Φόρος ζάχαρης στην Αμερική;

Αμερικανοί ειδικοί αναφέρουν ότι είναι εξίσου καταστρεπτική με το αλκοόλ και τον καπνό.

Η ζάχαρη είναι εξίσου καταστρεπτική και εθιστική με το αλκοόλ και τον καπνό και θα έπρεπε να υπόκειται σε ειδικούς νόμους. Αυτό υποστηρίζουν σε σχόλιό τους στην επιθεώρηση «Nature» ειδικοί του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίσκο.

«Γλυκιά» επιβολή φόρων

Οι επιστήμονες τονίζουν ότι απαιτούνται αυστηρά μέτρα όπως η επιβολή φόρων προκειμένου να ελεγχθεί η ολοένα και μεγαλύτερη κατανάλωση ζάχαρης και τεχνητών γλυκαντικών ουσιών.

Το σχόλιο συνυπογράφουν ο καθηγητής στο Τμήμα Παιδιατρικής και στο Κέντρο Αποτίμησης και Διαχείρισης της Παχυσαρκίας του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Σαν Φρανσίκο, κορυφαίος ειδικός στο πεδίο της παιδικής παχυσαρκίας, Ρόμπερτ Λάστιγκ καθώς και οι Λόρα Σμιντ και Κλερ Μπρίντις από το Ινστιτούτο Κλινικών Επιστημών και το Ινστιτούτο Philip R. Lee σχετικά με την Έρευνα στην Πολιτική της Παιδικής Υγείας του ίδιου πανεπιστημίου.

Υπάρχουν χώρες οι οποίες έχουν ήδη επιβάλει φόρους στις ανθυγιεινές τροφές: για παράδειγμα η Δανία και η Ουγγαρία έχουν υιοθετήσει φόρους για το κορεσμένο λίπος ενώ η Γαλλία έχει εγκρίνει φόρο για τα αναψυκτικά. Τώρα οι αμερικανοί ειδικοί προτείνουν παρόμοιες πολιτικές και σε ό,τι αφορά τη ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά των τροφών. Κάνουν λόγο όχι μόνο για επιβολή φόρων αλλά και για περιορισμό πώλησης γλυκών τροφών και ποτών με ζάχαρη στα σχολεία, ακόμη και για απαγόρευση αγοράς γλυκών τροφών ή αναψυκτικών από παιδιά κάτω από ένα συγκεκριμένο ηλικιακό όριο.

Τριπλασιασμός της κατανάλωσης

Όπως λένε, η κατανάλωση ζάχαρης έχει εμφανίσει τριπλασιασμό σε παγκόσμιο επίπεδο τα τελευταία 50 χρόνια, γεγονός που συνδέεται με πολλά «δεινά» όπως η παχυσαρκία, η υπέρταση και ο διαβήτης.

Σε δηλώσεις του στο βρετανικό ειδησεογραφικό πρακτορείο BBC ο καθηγητής Λάστιγκ ανέφερε ότι «η ζάχαρη πληροί όλα τα κριτήρια για κοινωνική παρέμβαση, όπως ακριβώς συμβαίνει με το αλκοόλ και τον καπνό».

Οι ειδικοί από την Καλιφόρνια παραδέχονται στο σχόλιό τους ότι μια τέτοια παρέμβαση θα αποτελούσε ουσιαστικά μια πολιτική μάχη ενάντια στο ισχυρό λόμπι της ζάχαρης. Γράφουν όμως ότι με ισχυρή θέληση, οι αλλαγές είναι δυνατές. «Πάρτε για παράδειγμα την απαγόρευση του καπνίσματος στους δημόσιους χώρους ή τη χρήση αερόσακων στα αυτοκίνητα και την τοποθέτηση συσκευών διάθεσης προφυλακτικών στις δημόσιες τουαλέτες. Αυτά τα απλά μέτρα για τα οποία δόθηκε μάχη στην αμερικανική πολιτική, θεωρούνται πλέον δεδομένα ως χρήσιμα εργαλεία για τη δημόσια υγεία και την ευημερία. Είναι η ώρα να στρέψουμε την προσοχή μας στη ζάχαρη» σημειώνουν οι επιστήμονες.

Όχι στη «δαιμονοποίηση» τροφών

Σχολιάζοντας την άποψη των αμερικανών ειδικών η Μπάρμπαρα Γκάλανι, διευθύντρια του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων και Επιστήμης στη βρετανική Ομοσπονδία Τροφίμων και Ποτών, ανέφερε ότι όλοι οι ειδικοί αναγνωρίζουν το κόστος που έχουν για τη δημόσια υγεία οι μη μολυσματικές νόσοι, όπως ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες, και συμφωνούν ότι απαιτείται δράση. Ωστόσο, όπως είπε «τέτοιου είδους ασθένειες είναι πολυπαραγοντικές και το να δαιμονοποιούμε μεμονωμένα συστατικά των τροφίμων δεν βοηθά τους καταναλωτές να προσεγγίσουν ρεαλιστικά τη διατροφή τους». Σύμφωνα με την κυρία Γκαλάνι το «κλειδί» για καλή υγεία είναι μια ισορροπημένη διατροφή που θα περιέχει πλήθος τροφών στο πλαίσιο ενός υγιεινού τρόπου ζωής και σε συνδυασμό με φυσική άσκηση.

 Aπό την πλευρά του ο δρ Πίτερ Σκάρμπορο από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης και το Βρετανικό Ιδρυμα Καρδιάς σχολίασε ότι η φορολογία σε ορισμένες τροφές θα ήταν μια εναλλακτική που οι αρμόδιοι που χαράσσουν πολιτική θα μπορούσαν να λάβουν υπόψη τους. Τόνισε όμως ότι η φορολόγηση μόνο ενός είδους τροφής θα μπορούσε να έχει δυσάρεστες συνέπειες όπως το να μειώσει ο πληθυσμός την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων σαν τα φρούτα και τα λαχανικά ώστε να μπορεί να αγοράζει τα ακριβότερα λόγω φόρων «απαγορευμένα» προϊόντα.

Το αλάτι τορπιλίζει τη ζωή

Νέα έρευνα δείχνει ότι και τα μικρά παιδιά στη χώρα μας κινδυνεύουν με υπέρταση.

Τι είναι λευκό, έχει κόκκους και «απογειώνει» κάθε πιάτο - όταν βέβαια χρησιμοποιείται στη σωστή ποσότητα; Εύκολο το κουίζ σίγουρα, ακόμη και για ένα παιδί. Ναι, είναι το αλάτι. Δείτε όμως πώς μπορούμε να λάβουμε την ίδια απάντηση με ένα άλλο κουίζ, το οποίο γεννά πολλούς καινούργιους δισεπίλυτους γρίφους για το μέλλον της υγείας του πληθυσμού. Τι είναι αυτό που «κρύβεται» σε τροφές, ακόμη και θεωρούμενες ως υγιεινές, με αποτέλεσμα να... παίζει κρυφτό με σοβαρούς κινδύνους υπέρτασης και καρδιοπαθειών που καιροφυλακτούν ακόμη και για τα μικρά παιδιά; Η απάντηση αυτή τη φορά μάλλον... κλείνει αντί να ανοίγει την όρεξη.

Διότι το πολύτιμο για την ισορροπία του οργανισμού μας νάτριο, όταν παίρνει τη μορφή του χλωριούχου νατρίου (κοινώς, του επιτραπέζιου αλατιού) που αποτελεί την κύρια πηγή λήψης του στοιχείου μέσω της διατροφής μας, είναι πιθανό, αν δεν τηρηθεί το μέτρο, να οδηγήσει σε πλήρη ανισορροπία το σώμα. Και είναι σημαντικό ότι το μέτρο φαίνεται να χάνεται πολλές φορές... εξ απαλών ονύχων, με αποτέλεσμα το «λευκό θηρίο» να παραμονεύει και να απειλεί με πληρωμή κάποια ημέρα άκρως... αλμυρού λογαριασμού για την υγεία.

Η ελληνική μελέτη σε παιδιά

Αυτό μαρτυρούν πρόσφατα στοιχεία ελληνικής μελέτης σύμφωνα με τα οποία ένα στα τέσσερα παιδιά ηλικίας 10-12 ετών στη χώρα μας προσλαμβάνει νάτριο επάνω από το ανώτατο συνιστώμενο όριο των 2.200 mg (χιλιοστογραμμάρια) την ημέρα - η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε περίπου 5 γραμμάρια αλατιού ημερησίως. Η πρόσληψη τόσο υψηλών ποσοτήτων νατρίου φαίνεται μάλιστα να προέρχεται συχνά από «κρυφές» πηγές, χωρίς καν να περιλαμβάνεται στο... μέτρημα το αλάτι που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή αυτό που προστίθεται στο φαγητό από την αλατιέρα στο τραπέζι. Στη μελέτη γίνεται λόγος για μεγάλες ποσότητες αλατιού κρυμμένες ακόμη και σε τροφές που αποτελούν «συστατικά» της μεσογειακής διατροφής, όπως το τυρί ή το ψωμί. Σύμφωνα με τους ειδικούς από τη Μονάδα Διατροφής του Ανθρώπου του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, καθώς και από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας - Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου στους οποίους ανήκουν τα στοιχεία, το κύριο μήνυμα που εξάγεται από αυτά είναι ότι πρέπει τα μικρά παιδιά να μη γίνουν... παστά αν θέλουν να έχουν μια «γλυκιά» ζωή στα χρόνια που έρχονται.

Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of Hypertension» σημειώνεται ότι η υπέρταση έχει λάβει... πανδημικές διαστάσεις: εκτιμάται ότι σε παγκόσμιο επίπεδο περί το 1 δισεκατομμύριο ενήλικοι είναι υπερτασικοί. Αν κάποιος αναλογιστεί ότι ποσοστό της τάξεως του 17%-30% των περιπτώσεων υπέρτασης αποδίδεται στην αυξημένη πρόσληψη νατρίου μέσω της διατροφής, καταλαβαίνει σε τι μεταφράζεται εκείνο το λίγο - ως πολύ - παραπάνω αλατάκι που καταναλώνει σεβαστό μέρος του πληθυσμού, ακόμη και από την παιδική ηλικία, σε καθημερινή βάση. Είναι χαρακτηριστικό ότι, σύμφωνα με εκτιμήσεις ειδικών, η μείωση πρόσληψης νατρίου σε επίπεδα τέτοια που να μην ξεπερνούν το ανώτατο συνιστώμενο όριο των 2.200 mg/ημέρα θα μπορούσε να μειώσει τις περιπτώσεις υπέρτασης κατά 30% καθώς και τα καρδιαγγειακά νοσήματα που αποδίδονται στην υπέρταση κατά 8,6%.

Υπέρταση σε νεαρές ηλικίες

Ο κ. Αντ. Ζαμπέλας είναι καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών

Αυτή η γκρίζα εικόνα που σκιαγραφείται μέσα από τις εκτιμήσεις και τις συστάσεις των ειδημόνων ίσως γίνει στα χρόνια που έρχονται ακόμη χειρότερη, με δεδομένο ότι σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας, υπάρχουν ολοένα περισσότερα παιδιά που εμφανίζουν υψηλή αρτηριακή πίεση χωρίς να πάσχουν από κάποια υποκείμενη νόσο. Η μελέτη με τον τίτλο «Greco» των ειδικών από το Γεωπονικό και το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο αποδεικνύει - δυστυχώς - του λόγου το αληθές, αφού από τα στοιχεία της προέκυψε ότι το 23% των παιδιών ηλικίας 10-12 χρόνων κατανάλωνε αλάτι επάνω από το συνιστώμενο όριο. Προκειμένου να καταλήξουν στα συμπεράσματά τους οι ειδικοί παρακολούθησαν 4.580 παιδιά από 130 δημοτικά σχολεία διαφορετικών περιοχών - τόσο αστικών όσο και αγροτικών - της Ελλάδας. Με βάση τα νέα ανησυχητικά αποτελέσματα οι ερευνητές σημειώνουν ότι είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα παιδιά που από τρυφερή ηλικία θέτουν ισχυρή υποψηφιότητα για καρδιαγγειακά νοσήματα και να ακολουθηθούν παρεμβάσεις (μη φαρμακολογικές αλλά και φαρμακολογικές σε περίπτωση που κριθεί απαραίτητο) για τη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης σε αυτή την άκρως ευαίσθητη ομάδα του πληθυσμού.

Η πρόσληψη νατρίου διερευνήθηκε μάλιστα από τους έλληνες ειδικούς στο πλαίσιο του πόσο πιστά ακολουθούσαν τα παιδιά τις επιταγές της μεσογειακής διατροφής. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ερευνητές μέτρησαν το νάτριο που προσελάμβαναν οι μικροί εθελοντές από διαφορετικές τροφές χωρίς να υπολογίζουν το αλάτι που προστίθεται κατά το μαγείρεμα ή στο τραπέζι. Τι σημαίνει πρακτικώς αυτό; Οτι ίσως το ποσοστό του 23% να είναι στην πραγματικότητα... χαμηλό και η ολοκληρωμένη εικόνα πιθανώς να είναι ακόμη χειρότερη από αυτήν που καταγράφουν τα συγκεκριμένα στοιχεία, όπως εξηγεί στο «Βήμα» ο επιστημονικός υπεύθυνος της μελέτης, καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών κ. Αντ. Ζαμπέλας. «Μπορεί δηλαδή στην ομάδα που βρισκόταν ήδη επάνω από το συνιστώμενο όριο, η πρόσληψη νατρίου σε καθημερινή βάση να ήταν ακόμη μεγαλύτερη. Συγχρόνως, ένα επιπλέον ποσοστό της τάξεως του 20,9% των παιδιών που παρακολουθήσαμε ανήκε μεν στην κατηγορία πρόσληψης νατρίου εντός των συνιστώμενων ορίων - 1.500 - 2.200 mg/ημέρα - αλλά φοβόμαστε ότι αν προσθέταμε και το επιπλέον αλάτι της... αλατιέρας που κατανάλωναν αυτά τα παιδιά κάθε ημέρα, το ποσοστό τους που θα ξεπερνούσε το συνιστώμενο όριο θα εκτοξευόταν».

 

Μαύρο τσάι εναντίον υπέρτασης.

Τρεις κούπες την ημέρα μειώνουν τόσο τη συστολική όσο και τη διαστολική πίεση

Τρεις κούπες μαύρο τσάι την ημέρα την υπέρταση κάνουν πέρα! Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν ερευνητές του Πανεπιστημίου της Δυτικής Αυστραλίας και της εταιρείας Unilever μετά από μελέτη σε 95 άτομα ηλικίας 35 ως 75 ετών.

Συγκεκριμένα, όπως αναφέρουν οι ειδικοί στο επιστημονικό περιοδικό «Archives of Internal Medicine», το μαύρο τσάι μειώνει τόσο τη συστολική όσο και τη διαστολική αρτηριακή πίεση.

Πολλαπλά οφέλη

Το τσάι αποτελεί το δεύτερο πιο δημοφιλές ποτό παγκοσμίως μετά το νερό. Περιέχει πολλές πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες έχει φανεί ότι βάζουν «φρένο» στην ανάπτυξη του καρκίνου. Παράλληλα μελέτη ειδικών του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ έχει δείξει ότι το τσάι ενισχύει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τώρα οι αυστραλοί επιστήμονες βρίσκουν άλλο ένα σημαντικό όφελος από την κατανάλωση μαύρου τσαγιού που αυτή τη φορά αφορά την καρδιά.

Σύμφωνα με τον επικεφαλής της μελέτης καθηγητή Τζόναθαν Χόντσον «ολοένα και περισσότερα ερευνητικά στοιχεία μαρτυρούν ότι το τσάι κάνει καλό στην υγεία της καρδιάς, ωστόσο η συγκεκριμένη ανακάλυψη είναι σημαντική αφού αποδεικνύει σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης τσαγιού και ενός σημαντικού παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθεια».

Η αρτηριακή πίεση έχει δύο τιμές. Η πρώτη αφορά τη συστολική αρτηριακή πίεση και μετρά την πίεση του αίματος όταν η καρδιά πάλλεται ή συστέλλεται προκειμένου να «σπρώξει» το αίμα σε ολόκληρο το σώμα. Η δεύτερη τιμή αφορά τη διαστολική πίεση και μετρά την πίεση του αίματος μεταξύ παλμών, όταν δηλαδή η καρδιά ξεκουράζεται.

Η μελέτη

Στο πλαίσιο της νέας μελέτης οι 95 εθελοντές κλήθηκαν να καταναλώσουν είτε τρεις κούπες μαύρο τσάι είτε ένα εικονικό ρόφημα το οποίο περιείχε γεύση τσαγιού.

Εξι μήνες αργότερα σε σύγκριση με την ομάδα του εικονικού ροφήματος οι εθελοντές που έπιναν «πραγματικό» τσάι εμφάνιζαν χαμηλότερες τιμές τόσο συστολικής όσο και διαστολικής πίεσης της τάξεως των 2 και 3 χιλιοστών της στήλης υδραργύρου (mmHg) αντιστοίχως.

Μείωση 10% στις καρδιοπάθειες

Οι ερευνητές εκτιμούν ότι αυτή η μείωση στις τιμές της αρτηριακής πίεσης αντιστοιχεί σε ποσοστό μείωσης της τάξεως του 10% σε ό,τι αφορά την εμφάνιση υπέρτασης και καρδιοπαθειών στον πληθυσμό. Όπως σημείωσε ο δρ Χόντσον «ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού εμφανίζει αρτηριακή πίεση μέσα στο πλαίσιο των τιμών που περιελήφθησαν στη μελέτη. Αυτό σημαίνει ότι τα αποτελέσματά μας μπορούν να έχουν εφαρμογή σε πολλά άτομα που αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης».

Ο ερευνητής προσέθεσε ότι απαιτούνται τώρα περισσότερες μελέτες προκειμένου να γίνει κατανοητό με ποιον ακριβώς τρόπο το τσάι μειώνει την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, όπως είπε, προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τσαγιού και της βελτίωσης της λειτουργίας των αιμοφόρων αγγείων.

Φτιάξτε διατροφή με υγιεινά... σνακ.

Νέα μελέτη προτείνει την κατανάλωση υγιεινών «μεζέδων» ανάμεσα στα γεύματα

 

 

 

 

 

 

Αμερικανοί ειδικοί υποστηρίζουν ότι όσοι τσιμπολογούν ανάμεσα στα κυρίως γεύματα έχουν συνολικά πιο υγιεινή διατροφή σε σχέση με όσους προσπαθούν να μην τρώνε στο ενδιάμεσο των γευμάτων. Το μυστικό για ένα ωφέλιμο για τον οργανισμό διαιτολόγιο είναι αυτοί οι «ενδιάμεσοι μεζέδες» να αποτελούνται από φρούτα, λαχανικά και άλλες υγιεινές τροφές.
Η μελέτη

Ερευνητές του Πανεπιστημίου Auburn στην Αλαμπάμα μελέτησαν τα δεδομένα της μεγάλης έρευνας National Health and Nutrition Examination Survey που διήρκεσε τέσσερα έτη και έλαβαν μέρος σε αυτή 11.209 άτομα ηλικίας άνω των 20 ετών.

Διαπίστωσαν ότι όσοι ανάμεσα στα κυρίως γεύματα έτρωγαν αυτά τα υγιεινά «σνακ» έτειναν να ακολουθούν υγιεινή διατροφή και την υπόλοιπη ημέρα. Σύμφωνα με τους ερευνητές το διαιτολόγιο όσων τρώνε υγιεινά σνακ είναι πλουσιότερο συνολικά σε φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης και γάλα.

«Επικρατεί γενικά η άποψη πώς το τσιμπολόγημα ανάμεσα στα γεύματα οδηγεί στην ανάπτυξη ενός ανθυγιεινού διαιτολογίου. Διαπιστώσαμε ότι όσο περισσότερο τσιμπολογούσε κάποιος ανάμεσα στα γεύματα υγιεινές τροφές τόσο περισσότερο προτιμούσε και τα κυρίως γεύματα του να αποτελούνται από υγιεινές τροφές. Ένα καλό παράδειγμα είναι τα φρούτα, μεταφέρονται εύκολα και μπορούν να καταναλώνονται ανά πάσα στιγμή λειτουργώντας ως ένα υγιεινό σνακ» αναφέρει η Κλερ Ζίζα, μέλος της ερευνητικής ομάδας.

Φρούτα και λαχανικά ενισχύουν τη φυσική ομορφιά.

Αλλάζουν την απόχρωση του δέρματος και χαρίζουν λάμψη και γοητεία.

Πέρα από υγιείς, μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά μας κάνει πιο γοητευτικούς και λαμπερούς, υποστηρίζει νέα σκοτσέζικη μελέτη.

Όπως διαπίστωσαν οι ειδικοί του Πανεπιστημίου St Andrews οι κίτρινες και κόκκινες χρωστικές ουσίες που εντοπίζονται σε φρούτα και λαχανικά όπως π.χ. τα καρότα, οι τομάτες και τα μάνγκο, μπορούν να αλλάξουν την απόχρωση του δέρματος, κατά την απορρόφηση τους από τα λιποκύτταρα.

Χρυσός στο πιάτο

Προς μεγάλη τους έκπληξη οι ερευνητές είδαν ότι η κατανάλωση δύο επιπλέον μερίδων φρούτων και λαχανικών την ημέρα για ένα διάστημα έξι εβδομάδων ήταν αρκετή για να χαρίσει στο δέρμα των εθελοντών μια χρυσαφένια λάμψη.

Περαιτέρω έρευνα μάλιστα έδειξε ότι τα άτομα που κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες φρούτων και λαχανικών αξιολογούνταν από άλλους ως πιο ελκυστικά, συγκριτικά με άτομα που κατανάλωναν μικρές ποσότητες.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ανθρώπινη ματαιοδοξία θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει τον κόσμο στον δρόμο της υγιεινής διατροφής.

«Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι πρέπει να τρώμε πολλά φρούτα και λαχανικά, ωστόσο δεν διαθέτουμε επαρκή κίνητρα προκειμένου να υιοθετήσουμε και να ακολουθήσουμε μια υγιεινή διατροφή» εξηγεί ο επικεφαλής της μελέτης δρ Ρος Γουάιτχεντ.

«Ελπίζουμε ότι υπογραμμίζοντας τα ταχύτατα οφέλη που χαρίζει η υγιεινή διατροφή στην εμφάνισή μας, θα βοηθήσουμε τον κόσμο ώστε να αρχίσει να τρέφεται πιο υγιεινά. Το να γνωρίζουμε ότι μέσα σε λίγες εβδομάδες θα είμαστε πιο γοητευτικοί, ίσως είναι πιο πειστικό σε σχέση με την υπόσχεση ότι κάποια στιγμή στη μετέπειτα ζωή μας θα διαπιστώσουμε τα ευεργετικά για την υγεία μας οφέλη της υγιεινής διατροφής» καταλήγει ο ειδικός.
Πηγή:Το Βήμα

Πολύ αλάτι + λίγο κάλιο = κίνδυνος - θάνατος

Η χαμηλή πρόσληψη καλίου επιτείνει την επιβλαβή επίδραση του νατρίου

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με πολύ κάλιο μπορεί να σώσει την καρδιά από την αρνητική επίδραση της μεγάλης πρόσληψης νατρίου.

Προτού βάλετε ξανά αλάτι στο φαγητό σας, σκεφτείτε πρώτα πόσα φρούτα και λαχανικά με κάλιο φάγατε μέσα στην ημέρα. Αυτό σας συμβουλεύουν αμερικανοί ειδικοί οι οποίοι στο πλαίσιο μελέτης που διεξήχθη με ομοσπονδιακή χρηματοδότηση ανακάλυψαν ότι τα άτομα που κινδυνεύουν περισσότερο από τη μεγάλη κατανάλωση αλατιού είναι εκείνα που προσλαμβάνουν και το λιγότερο κάλιο μέσω της διατροφής τους.

Η κατανάλωση πλούσιων σε κάλιο τροφίμων  (όπως πορτοκάλια, μπανάνες, μανταρίνια, ακτινίδια, γκρέιπφρουτ, βερίκοκα, σπανάκι, πατάτες, καρότα, αρακάς, τομάτες) συστήνεται εδώ και πολλά χρόνια ως «διατροφική ασπίδα» ενάντια στις καρδιοπάθειες και άλλες χρόνιες νόσους. Η νέα μελέτη η οποία δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό «Archives of Internal Medicine» είναι μια από τις πρώτες και μεγαλύτερες που διερευνούν τη σύνδεση μεταξύ του αλατιού, του καλίου και των θανάτων εξαιτίας καρδιοπαθειών.

Το κάλιο εξουδετερώνει το «κακό» αλάτι

«Το κάλιο μπορεί να εξουδετερώσει τις επιβλαβείς επιδράσεις του αλατιού» ανέφερε η δρ Ελενα Κούκλινα, εκ των συγγραφέων της μελέτης από τα Κέντρα για τον Ελεγχο και την Πρόληψη των Ασθενειών των ΗΠΑ (CDC). Το νάτριο που περιέχεται στο αλάτι (σημειώνεται ότι το αλάτι αποτελεί την κύρια πηγή πρόσληψης νατρίου για τους περισσότερους ανθρώπους) αυξάνει τον κίνδυνο υπέρτασης, κύριας αιτίας καρδιοπαθειών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι τα άτομα που προσλάμβαναν πολύ νάτριο και λίγο κάλιο είχαν διπλάσιες πιθανότητες να πεθάνουν εξαιτίας καρδιακού επεισοδίου σε σύγκριση με όσα προσλάμβαναν ίσες ποσότητες και των δύο στοιχείων. Είναι χαρακτηριστικό ότι στη μελέτη σημειώνεται πως η ανισορροπία στην πρόσληψη νατρίου και καλίου φάνηκε να αποτελεί μεγαλύτερο κίνδυνο για τον οργανισμό από την απλή μεγάλη κατανάλωση αλατιού.

Κανένας δεν γνωρίζει ποιες ακριβώς ποσότητες νατρίου και καλίου αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και σε καμία περίπτωση οι επιστήμονες δεν θεωρούν ότι η λήψη ενός χαπιού καλίου θα μπορούσε να προστατεύσει από τους κινδύνους μιας διατροφής πλούσιας σε αλάτι.

Μήνυμα για υγιεινή διατροφή

Σύμφωνα με τους ειδικούς το μήνυμα είναι αυτό ακριβώς που οι ειδήμονες σε θέματα υγείας προτείνουν εδώ και καιρό: κατανάλωση πολλών φρέσκων φρούτων και λαχανικών που περιέχουν κάλιο και την ίδια στιγμή μείωση της κατανάλωσης αλατισμένων, επεξεργασμένων τροφών.

Οι αρμόδιοι σε θέματα υγείας συνιστούν κατανάλωση έως και 2.300 mg νατρίου ημερησίως (ποσότητα που αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού) – σε ό,τι δε αφορά τα άτομα που ήδη πάσχουν από καρδιοπάθεια η πρόσληψη νατρίου πρέπει να είναι ακόμη μικρότερη. Ωστόσο οι περισσότεροι άνθρωποι προσλαμβάνουν πολύ περισσότερο νάτριο ημερησίως από το συνιστώμενο κυρίως μέσω της κατανάλωσης έτοιμων, επεξεργασμένων τροφών.

Παράλληλα συστήνεται πρόσληψη 4.700 mg καλίου την ημέρα, ωστόσο εκτιμάται ότι η μέση γυναίκα (τουλάχιστον στις ΗΠΑ) λαμβάνει μόνο τη μισή από τη συνιστώμενη αυτή ποσότητα – οι άνδρες λαμβάνουν λίγο περισσότερο κάλιο από τις γυναίκες.

Η μελέτη

Στο πλαίσιο της νέας μελέτης οι ειδικοί διεξήγαγαν δημοσκόπηση σε περισσότερους από 12.000 ενήλικες ηλικίας 20 ετών και άνω – οι εθελοντές δήλωσαν τι είχαν φάει την προηγούμενη ημέρα και βάσει των απαντήσεών τους υπολογίστηκε η κατανάλωση νατρίου και καλίου που έκαναν. Οι ερευνητές παρακολούθησαν τους συμμετέχοντες επί 14 χρόνια – στο διάστημα αυτό 433 πέθαναν εξαιτίας καρδιακού επεισοδίου.

Πάντως εκτός από τη σύνδεση μεταξύ θνησιμότητας, χαμηλής πρόσληψης καλίου και υψηλής πρόσληψης νατρίου που εντόπισαν οι επιστήμονες, προέκυψε και σύνδεση μεταξύ του κινδύνου θανάτου και της πρόσληψης μόνο νατρίου. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με τα στοιχεία, τα άτομα που προσλάμβαναν 5 γραμμάρια νατρίου την ημέρα αντιμετώπιζαν σχεδόν διπλάσιο κίνδυνο θανάτου από καρδιακή προσβολή σε σύγκριση με όσα προσλάμβαναν 2 γραμμάρια νατρίου ημερησίως.

Σχολιάζοντας τα νέα αποτελέσματα άλλοι ειδικοί, ανέφεραν ότι είναι ενδιαφέροντα, σημείωσαν όμως ότι η μελέτη συνδεόταν με περιορισμούς. Όπως είπε ο δρ Ρόμπερτ Εκελ από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο τα ευρήματα βασίστηκαν στο τι έφαγαν οι εθελοντές μία μόνο ημέρα της ζωής τους, γεγονός που δεν αποκαλύπτει την τυπική πρόσληψη νατρίου και καλίου του καθενός εξ αυτών.

Σημειώνεται πάντως ότι άλλα πρόσφατα στοιχεία δεν επιβεβαιώνουν την άποψη ότι το πολύ αλάτι κάνει κακό στην υγεία. Την περασμένη εβδομάδα ανασκόπηση επτά προηγούμενων, σχετικώς μικρών μελετών που διεξήχθη από ειδικούς του «Cochrane Collaboration» έδειξε ότι άτομα με υψηλή ή φυσιολογική αρτηριακή πίεση δεν μειώνουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου μέσω της μείωσης στην κατανάλωση αλατιού.

Πηγή To Βήμα